Brownies merupakan jenis family cake yang berwarna coklat dan tidak
mengembang, namun mempunyai tekstur dalam yang moist (lembab), bagian atas
brownies bertektur kering, memiliki rasa yang manis dan aroma khas coklat
(Mulyati, 2015). Brownies dapat di bagi menjadi dua macam yaitu brownies
kukus dan brownies oven (Sulistyo, 2006).Pada umumnya bahan pembuatan
bahan yang digunakan pada pembuatan brownies adalah terigu. Dalam penelitian
ini brownies dibuat dengan teknik pengukusan dengan bahan tepung Mocaf dan
tepung Tempe.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar